Ние не просто готвим месото. Ние го разбираме.
Сега ще научим и теб.
x
К
А
С
А
П
И
- бул. Коматевско Шосе №141, Пловдив
- Всеки ден: 10.00 до 01.00
ПОСЕТИ НИ
- бул. Коматевско Шосе №141,
кв. Коматево, гр. Пловдив - Пон - Пет: 10.00 до 01.00
- Съб - Нед: 09.00 до 01.00
- Кухня до: 23:00
РЕЗЕРВАЦИИ
МЕСНИ АЛХИМИЦИ
АКАДЕМИЯ KASAPI
ФИЛОСОФИЯ
НАУКАТА ЗАД СТЕКА
Създаването на перфектния стек не е магия - това е химия, физика и страст. В "Академия Kasapi" отваряме вратите на най-голямата камера за сухо зреене в България (24 куб.м.).
Тайните на процеса:
- • Ензимна трансформация: Естествените ензими разграждат мускулните влакна, правейки месото крехко като масло.
- • Концентрация на вкуса: Месото губи до 30% вода. Това е цената на "ангелския данък" за наситения, ядков вкус.
- • Умами експлозия: Нивата на естествен глутамат се покачват до 10 пъти след 30-тия ден.
ИНОВАЦИЯ ОТ КАСАПИ
ВИРТУАЛНА КАМЕРА ЗА ЗРЕЕНЕ
Вече разбрахте науката. Сега е време за практиката. Притежавай свое парче история. Резервирай цял "Primal Cut", дай му име и следи онлайн как зрее.
1. ИЗБЕРИ И КУПИ
Разгледай списъка със свободни парчета и купи своето. Дай му уникално име – направи го част от личната си колекция или изненадай някого с подарък, който се помни.
2. НАБЛЮДАВАЙ ОНЛАЙН
Вече си собственик! Влез в профила си и следи със снимки как месото зрее и развива вкуса си, докато достигне съвършенство.
3. ВРЕМЕ ЗА ПРАЗНИК
Щом стекът е готов, ние ще те уведомим. Запази маса, за да ти го приготвим професионално, или го вземи за домашно гурме парти.
ГЛЕДАЙ И СЕ УЧИ
ВИДЕО БИБЛИОТЕКА
Поредица от кратки уроци: от тайните на зреенето до майсторството на огъня. Скролвайте настрани, за да видите повече.
Зряло Свинско (28 дни)
Единственото място в България със зряло свинско над 28 дни. Нотки на ядки и масло.
ЧЕТИ И ЗНАЙ
ПОЛЕЗНИ СТАТИИ
Какво е Сухо Зреене?
Пълно ръководство. Японски техники, научни факти и как се променя вкусът.
ИЗЖИВЕЙТЕ МАГИЯТА
СЪБИТИЯ НА ЖИВО
Знанието е най-вкусно, когато е споделено. Запазете своето място за нашите ексклузивни събития.
STEAK MASTERCLASS
Научете тайните на перфектния стек от нашите главни касапи. Избор на месо, разфасоване, овкусяване и техники на печене на Josper. Включва дегустация и вино.
BLIND TASTING
Предизвикайте сетивата си. Можете ли да познаете Dry Aged от Wet Aged? Рибай от Т-бон? Вълнуваща вечер със завързани очи, селектирани вина и награди за познавачите.
ТАТКО И АЗ (JUNIOR CHEF)
Незабравимо приключение за баща и дете. Готвим заедно, смеем се и учим основите в кухнята. Създаваме спомени (и вкусни бургери), които остават завинаги.